Клубника на первое, второе и десерт - кулинарная статья

Вообще-то блюд из клубники существуют десятки, если не сотни. Но Многие ли из них вы знаете? Ну да, клубничное варенье, клубничный компот, повидло, клубника со сливками, торты с клубникой да еще клубника с грядки. Не так уж и много, верно?

А ведь клубничное изобилие можно использовать для кулинарных экспериментов! Будет и вкусно и полезно, ведь эта ягода является богатым источником витаминов С. Помогает клубника при лечении болезней печени и желчного пузыря. Также она содержит антиоксидант вещество, защищающее от рака. Если каждый день есть клубнику, укрепляются иммунная система и стенки сосудов. Эта ягода обладает мощным противовоспалительным и противомикробным действием. Поэтому при больном желудке ее прописывают как лекарство. Также антимикробные свойства клубники используются для лечения воспалительных заболеваний носоглотки и устраняют неприятный запах изо рта.


Клубника подавляет развитие вируса гриппа. Так что, лакомясь сладкими ягодами в летний зной, вы обеспечиваете себе здоровье в зимнюю стужу. Наличие в ее составе йода компенсирует его недостаток в нашей повседневной пище и питьевой воде. А еще она обладает сахаропонижающим действием. Поэтому ее включают в питание больных сахарным диабетом.
И, наконец, что для многих вероятно станет главным доводом, она малокалорийна! При покупке клубники лучше приобретать темно-красные ягоды без вмятин, а если собирать с грядки, то непременно оставляя хвостик - так клубника будет храниться дольше. Перед употреблением клубнику можно промыть под проточной водой или просто вытереть бумажным полотенцем. Хвостики срезать острым ножом.

Для нетерпеливых существуют так называемые быстрые рецепты блюд из клубники. Например, Клубника ароматная: замочить клубнику в смеси красного вина и свежего апельсинового сока, добавить свежей мяты и подавать с мороженым.


Можно сделать Клубничный салат: порезать клубнику пополам и смешать с тигровыми креветками и зеленью и перемешать с заправкой vinaigrette.

Любителям блинов придется по вкусу Десертный соус из клубники , тем более, что делается он очень просто. Необходимо размолоть в миксере в пюре свежую клубнику, затем пропустить через сито, чтобы избавиться от семечек. Добавить лимонный сок и сахарную пудру по вкусу.

Клубника в шоколаде - весьма оригинальное блюдо, подходящее для интимной обстановки. А всего то и надо сделать, что растопить немного молочного или белого шоколада и окунать в него клубнику (хвостик желательно оставить). Дать шоколаду застыть, положив на тефлоновую бумагу.

Говорят, что уникальным является блюдо Ананасы в шампанском. Поверьте, клубника в шампанском выглядит ничуть не хуже. Готовится блюдо так: следует очистить 500 грамм клубники и разложить ягоды в 4 бокала. Сверху посыпать 4 ст. л сахарной пудры (по 1 ч. ложке на каждый бокал), накрыть прозрачной пленкой и поставить на 1 час в холодильник. Залить ягоды сильно охлажденным красным бургундским шипучим вином (шампанским или хересом, портвейном, Марсалой). Сразу же подать к столу со свежим бисквитом.

Клубничный самбук

500 г клубники
2 яйца
80 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
16 г белого желатина
200 мл сливок
Ягоды вымыть, очистить, 400 г ягод измельчить в пюре, остальные нарезать ломтиками. Отделить белки от желтков. Желтки, сахарный песок и ванильный сахар взбить в густую пену, ввести в пюре. Желатин замочить, отжать, растворить на слабом огне и добавить в массу. Выставить крем на 40 минут на холод. Белки и сливки взбить по отдельности и добавить в загустевший крем. Ломтики клубники аккуратно выложить вдоль стенок четырех формочек, заполнить кремом и выставить на 4 часа на холод. Подать на стол, по желанию украсив клубникой, соусом из ревеня и листочками мяты.

Клубника с утиной грудкой
2 филе утиной грудки (по 200 г каждое)
600 г спаржи
3 ст. ложки растительного масла
перец
250 г клубники
1 качан салата
1 апельсин
3 ст. ложки майонеза
12 пучка мяты
150 г сливок
2 ст. ложки поджаренных
пластинок миндаля
грубо молотый перец
Спаржу очистить и удалить концы. Нарезать побеги длиной 4 см и отваривать 10 мин в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.
Мясо обжарить в масле с каждой стороны по 7 мин. Посолить и поперчить.
Ягоды нарезать ломтиками. Салат нарезать. Срезать с апельсина цедру полосками и отжать из мякоти сок. Мяту нарезать, перемешать с цедрой, майонезом и сливками. Приправить соком, солью и перцем.
Нарезать филе, разложить его по тарелкам с салатом, спаржей и клубникой и полить соусом. Украсить миндалем.

Мусс из клубники
750 г клубники
75 г сахарной пудры
11 пластинок желатина
200 г сырой марципановой массы
250 мл молока
3 желтка
2 столовые ложки сахара
400 г сливок
мята
500 г клубники пюрировать с сахаром. Протереть через сито. 8 пластин желатина размочить в воде. Добавить к фруктовому пюре, перемешать и поставить на 30 мин в холодильник. Марципан растопить в горячем молоке. Распустить в нём оставшийся размоченный желатин. Протереть через сито. Взбить желтки с сахаром. Добавить их к марципановой массе и поставить на 30 мин в холодильник. Взбить сливки в густую пену. Одну половинку добавить к клубничному, а вторую - к марципановому крему. Поставить и тот, и другой крем на 1 ч в холодильник. Оставшуюся клубнику нарезать ломтиками. Из обеих муссов слепить шарики в виде клёцок.
Разложить по тарелкам со свежей клубникой и украсить листочками мяты.

Жареная клубника
400 г клубники
10 г сливочного масла
240 г клубничного соуса
1 ч. л. сахарной пудры
1 ст. л. коньяка
4 шарика цитрусового сорбета
или мороженого
розовый перец
обжаренные кедровые орешки
Клубнику тщательно промыть, порезать ломтиками и выложить на хорошо разогретую сковороду, смазанную сливочным маслом. Очень быстро обжарить, чтобы клубника не потеряла форму. Добавить сахарную пудру и коньяк. Жареную клубнику выложить на тарелку, сверху посыпать перцем. Положить сорбет, полить клубничным соусом, украсить орехами и карамелью.

Приятного аппетита!

http://www.povarenok.ru/articles/show/1349/

ТОП новости

Вход

Меню пользователя